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记住乡愁
[ 2016-5-26 9:15:00 | By: 佘树民 ]
 

 

 

记住乡愁

 

前几天的晚上,我们几个资深的吃货聚在一起专门讨论吃的问题,边吃边说,几个小时下来,一点也没跑题,裁缝丢了剪子——全剩吃(尺)了。

聚会之前就说好,晚上在一起坐坐,聊聊与亳州有关的吃文化。话题先从亳州的洺流子酒说起的,然后说到了亳州的饭菜席,说到了亳州菜的风格,说到了年节食品,说到了夏季的风味小吃,说到了蒸菜系列,再说到以前生活困难时期,亳州当地群众有哪些自己发明的土吃法。当说到这个话题时,大家记忆的闸门大开,记述了很多以前那个贫困的年代,跟自己童年有关的味觉上的回忆。

有农村长大的回忆起烧红芋和毛豆子的事。秋季去学校的路上,先从红芋地里扒几块红芋,再撸几大串尚未成熟的毛豆子,在地沟子里掏一个洞,把东西放进去,拾些柴草先烧上一会,然后用土垃一封,就背着书包上学去了。几堂课里,脑子里一直有个馋虫在勾魂,老师讲得啥也听不进去。等一下课,几个伙伴“嗖”地窜出校门,争先恐后地去扒烤红芋吃,一个个嘴上、脸上抹得像黑嘴鼬子似的,相互瞅着取乐。

大家你一言我一句,讲了很多久违的吃法。有腌韭菜花子拌蒜,有锅灶里烧青椒,有面拌辣椒糊糊,有秫秫面芝麻地锅饼子,有烧热的沙礓烙饼,有关在乡下的土吃法说了一二十种。其实,如果仔细统计起来,恐怕要有几十种之多。那时,能有东西吃就算不错了,只要有能下肚的东西,谁爱咋吃就咋吃,只要做出来,样样都觉香。

我说,“我是城里长大的,我说几样城里人的稀罕吃法”。其实城里人捣鼓吃的也不比乡里人差,像荠荠菜就有几种吃法,像变蛋就可以烧着吃,这些大家都知道,我说的是我父亲自己发明的吃法。我父亲身高体大,经常容易饿,可他又不会怎么做饭,天晚了,肚里又饿,这时就想加个餐。其一,是家里如果有肉,最好是鲜牛肉,就切成一块一块的,用根铁丝扎住,蘸着酱油,直接放在蜂窝煤炉上燎着吃,吃着特别香,当时也不知道有什么孜然,不然味道会更美。再一个是,拿一个生鸡蛋,放在铁饭勺里,放上油盐,搅匀了后放在炉子上烧,弄得满屋子飘香。

 饭后回家的路上我就想,假如能把流传在亳州城乡大地上的这些土吃法全部搜集上来,也挺洋洋大观的,还能勾起每个人对童年、对家乡的回忆,如果再能按方子重新做一下,是对内心极大的慰贴。如果遇到有心人,能专门搞个这样饭店,我想那生意肯定火了去了。店名我都想好了:乡愁。

 
 
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